Stegt lammelår til et ømt og smagfuldt måltid, der ser mere kompliceret ud end det er. Lammelår er en let kødkød, der giver mulighed for jævn ristning og masser af smag. Men hold dig ikke til det grundlæggende - lær hvordan man koger lammelår, prøv derefter en af vores ben af lamopskrifter!
Skal-prøve etniske opskrifter
For benfrit lammelår skal du købe uden skaftet vedhæftet. Ben giver ofte kødet mere smag, men gør udskæringen vanskeligere.
Fordi lammelår er et bud, er marinering ikke nødvendigt. (Hvis du gør det, skal du sørge for ikke at marinere mere end tre timer.) Vi har valgt at krydre dette kød med urter og hvidløg.
Følg disse retningslinjer for, hvordan man laver mad til det ønskede wellness. Afhængig af størrelsen på lammelåret kan tiden variere en smule - kontroller ofte, mens du steker for at undgå at overdrive det.
Ristetemperatur: 325 grader F
· Sjælden: 125 grader F (ca. 15 minutter pr. Pund)
· Medium-sjælden: 130 grader F til 135 grader F (ca. 20 minutter pr. Pund)
· Medium: 135 grader F til 140 grader F (ca. 25 minutter pr. Pund)
· Godt udført: 155 grader F til 165 grader F (ca. 30 minutter pr. Pund)
ingredienser
5 til 7 pund lammelår 3 spsk olivenolie Salt og frisk malet sort peber, for at smage Nellike hvidløg, efter smag Frisk rosmarin
Madlavning og krydderier
1. Tilbered lam Tag lammet ud af køleskabet en time før tilberedning, og lad det nå stuetemperatur.
2. Sæson Sæt lammet i et rack inde i en ristepande. Drys kød med olivenolie og gnid ind. Krydre godt med salt og peber.
3. Broil Placer rack i ovnen og stege lam i 5 minutter, eller indtil toppen er brun. Vend lammet over, og læg det tilbage under slagtekyllingen i 5 minutter.
4. Sæson igen Tag lammet ud af ovnen, og indstil temperaturen til 325 ° F. Vend lammet over og gnid toppen med hakket hvidløg og rosmarineblade.
5. Kog Dæk gryden løst med folie, og sæt den tilbage i ovnen for at koge ved 325 grader F i en time.
Fjern en folie efter en time og tag lammets temperatur. For medium-sjælden til medium skal du tage den ud ved en indre temperatur på 135 grader F.
Hvis du foretrækker det, skal du fortsætte med at tilberede lammet, der er afdækket, indtil det har nået den ønskede indre temperatur. Kontroller hvert 20. minut.
6. Hvil og server Lad lammet hvile i mindst 15 minutter inden udskæring.
Udskæringstip: Drej lammet, så knoglen er parallel med skærebrættet. Skær gennem bunden af kødet med din kniv parallelt med knoglen, mens du går lige nedad.
Frysespids: Opbevar lam i skiver indpakket i folie. For at varme senere, skal du placere folieindpakket skiver i en ovn på 350 grader.
Bedste nogensinde langsomme komfuropskrifter
Flere Leg of Lamb Opskrifter
Garlicky ristet lam med kartofler
Harvest Leg of Lamb
Herb-Rubbed Leg of Lamb