At skære majs fra kobben, efter at du har bragt det hjem frisk fra markedet, giver en forbløffende sød smag, som købte frosne eller dåse majs ikke kan levere. Selv frysning af dit eget afskårne majs bevarer sin smag og tekstur godt. (Se, hvordan du nedfryser skåret majs nedenfor.)
Sæsonmajsæsonen løber fra maj til september afhængigt af hvor du bor. At købe lokalt er ideelt med sukkermajs på grund af dets korte holdbarhed. Vælg ører med fyldige, mælkeagtige kerner, der løber helt til spidsen i tætpakkede rækker. Så snart ørerne er plukket, begynder sukkeret at omdannes til stivelse, hvilket reducerer majs naturlige sødme. Kog eller blansér og frys majs den dag, det plukkes eller køles i op til 1 dag.
Sådan skæres majs fra cob i fire lette trin (tre, hvis du ikke fryser den!):
Shuck the Corn
Træk skaller og silke af kornøret med dine hænder; gør dette afsnit for sektion. Når skaller er fjernet, skal du bruge en stiv børste til at fjerne de resterende silke. Du kan også gøre dette for hånd, men det er en smule kedeligt.
Klip stilken af
Stead majsøret med en hånd og vend stammen væk. Brug en robust kokkekniv til at skære stammen af. Skyl øret.
Blanchere majs
Hvis du planlægger at lave mad og servere majs med det samme, kan du springe dette trin over. Hvis du imidlertid ønsker at fryse nedskåret majs, skal du først øse ørerne. Sådan gør du, før du klipper majsskiven af:
- Bring en stor gryde med vand til kogning. Ha en stor skål isvand klar.
- Læg et par majsører ad gangen i det kogende vand. Kog i 4 minutter.
- Brug tænder til at fjerne majs og kaste det ned i isvandet, indtil det er køligt. Tøm overskydende vand fra ørerne over skålen, inden du skærer majsskiven af.
Hvordan man får majs fra kobben
Placer et kornør, skåret side ned, på et skærebræt, og hold det nær toppen af øret. Brug en skarp kniv til at starte øverst og skære nedad med en skånsom savbevægelse og skære majs fra kobben på ca. to tredjedele af kornenes dybde. Fortsæt med at skære majsskiven af, indtil alt kornet er fjernet. Når du bruger frisk majs til opskrifter, skal du bemærke, at det ene øre af majs svarer til cirka 1/2 kop skåret majs.
Tip: Du gjorde det! Du har lært, hvordan man skærer majs fra kobben. Når du er klar til at lave mad, kan du tjekke dette lysbilledshow med opskrifter på frisk majs. (Eller læs videre for nogle gadget-y måder til at skære majs fra cob).
Sådan skæres majs fra Cob - Gadget Lovers Edition
Skør efter majs? Elsker køkkenudstyr? Sådan får du majs fra kobben ved hjælp af en række køkkenredskaber.
Sådan skæres majs på mappen ved hjælp af en majsdesilker
Når du har afskallet majs, skal du skubbe dette praktiske værktøj over hele kobben, og de små børstehår fjerner silke uden at beskadige kernerne. Fortsæt som anført ovenfor.
Sådan klippes majs på mappen ved hjælp af en majsskorpe-stripper
Kokke undrer sig ofte hvordan man skærer majs fra kobben uden at kerne flyver overalt. En corncob stripper er et svar. Følg instruktionerne ovenfor, men når du er klar til at klippe, skal du blot køre bladet på tværs af kernerne, som derefter flyder ind i et lille rum. Hvor pænt er det?
Sådan skæres majs på mappen ved hjælp af en rørpanel
Når du lærer, hvordan du skærer majs på kobben ved hjælp af en rørskål, kommer der ikke tilbage! Det er en anden god måde at udføre opgaven på uden at have kerner spredt overalt.
Sådan skæres majs fra kobben - rørets måde.
- Start med majs, der er blevet rystet og desilkeret. Hvis du planlægger at fryse majs, blancher det som vist ovenfor.
- Placer spidsen af skiven i midten af hullet i rørskålen.
- Når det er sikret, skal du skære siderne af majs ned med en skarp kniv. Kernerne falder i gryden i stedet for overalt.
At fryse skåret majs
Tilføj blanseret og afkølet afskåret majs til frysesikre poser eller containere med en målekop. Press luften ud af poserne, hvis du bruger den, og forsegl. Mærk hver taske eller beholder med indhold, mængde og dato. Frys i op til 8 til 10 måneder.
At lave mad afskåret majs
I en gryde bringes en lille mængde saltet vand til kogning. Tilsæt 2 kopper skåret majs, dæk og kog i 4 minutter. Eller, mikrobølgeovn, placere 2 kopper skåret majs i en gryderetskål med 2 spsk vand. Mikrobølgeovn, tildækket, på 100 procent strøm (høj) i 5 til 6 minutter, under omrøring en gang. Tøm majs.