Friske bær er en af de bedste dele af sommeren! Så snart vejret begynder at blive varmt, ser vi frem til friske jordbær, blåbær, brombær, hindbær og alle de bæropskrifter, du kan lave med dem. For at hjælpe dig med at få mest muligt ud af bærsæsonen hvert år sammensætter vi vores top tip til valg af bær i butikken, vaske dem, opbevare dem og konservere dem i måneder fremover.
Lyt til denne historie på din Alexa eller Google Startside!
Udvælgelse af de bedste bær
Selvom det er en godbid, at nogle bær er tilgængelige i købmandsforretninger året rundt, er bær sæsonbestemte frugter og vil være mere rigelige, billigere og normalt bedre at smage, når de er i sæsonen. Generelt er bær bedst, når vejret er varmt. Når du køber, skal du vælge bær, der er store, møre og lyse i farve. Undgå beholdere, der er fugtige eller pletterede, hvilket kan være tegn på overmoden frugt. Fjern og kasser eventuelle mugne eller grødede bær, så skimmel ikke spreder sig til andre bær. Hvis du plukker eller dyrker dine egne, skal du vælge bær, der let adskilles fra deres stængler. I modsætning til nogle frugter modnes bær normalt ikke eller bliver sødere efter plukning. Her er nogle af de mest populære bær i sæsonen:
- Brombær: juni til august
- Blåbær: Sidste maj til og med oktober
- Boysenberries: Sidste juni til begyndelsen af august
- Hindbær: Maj til september
- Jordbær: April til juni
Sådan opbevares bær
Hvis du planlægger at spise dine bær inden for et par dage, skal du afkøle de uvaskede bær, løst dækket, i et enkelt lag. Høje dem oven på hinanden kan knuse bærene.
- Opbevares i køleskabet op til fem dage til jordbær og blåbær.
- Opbevares i køleskab op til tre dage til brombær, hindbær og drengebær
Sådan vaskes bær
Da bær er så delikate, skal du ikke vaske dem, før du bruger dem, eller de kan nedbrydes og blive grødet.
Til jordbær skal du placere dem i et dørslag og skyl forsigtigt under koldt vand, inden du fjerner stilkene. Hvis du fjerner stænglerne før vask, kan der komme mere vand i, der påvirker bærens struktur og smag
For brombær, hindbær, drengebær og blåbær skal du ikke skylle under rindende vand, fordi trykket kan knuse dem. I stedet placeres bærene i et dørslag og dypp dem i en skål med koldt vand. Drej forsigtigt dørslaget i vandet, og lad derefter bærene drænes
Test køkken tip: Hvis du er fast ved for-vask bær og ønsker at opbevare vaskede bær i køleskabet, holder de længst, hvis du skyller dem med lidt æble cider eddike ud over vand. Fyld en skål med tre kopper vand og en kop æble cider eddike, hæld derefter dine uvaskede bær og rør dem med dine hænder. Gentag med almindeligt vand som ovenfor for at sikre, at der ikke er bær med eddike.
For at tørre alle slags bær, efter vask, spreder du forsigtigt bærene i et enkelt lag på en bakke eller bageplade foret med papirhåndklæder. Klap bærene tørre med et andet papirhåndklæde. Begynd at spise
Sådan fryses bær
Bær fryser godt og kan bruges frosne til smoothies eller optøes til brug i bagning og saucer. Ved optøning har bær en tendens til at miste deres form såvel som noget af deres juice, så placer fryseposer med bær på en bageplade eller i en skål for at optø, hvis poserne lækker.
Vask bærene og klap tør som angivet ovenfor. Anbring hele bærene på en bageplade og frys til de er faste eller op til et par dage. Dette holder bærene løs og gør måling og optøning lettere
Test køkken tip: For jordbær kan det være en god ide at skubbe bærene, før de fryser. Hvis du foretrækker at skære jordbærene før frysning, skal du udelade frysetrinnet ovenfor, som er til hele bær, og fryses som anført nedenfor.