Det første trin er at holde dine hænder og alle overflader og redskaber, der kommer i kontakt med fødevarer, rene.
Hold hænderne rene: Næsten halvdelen af alle tilfælde af fødevarebåren sygdom kan fjernes ved korrekt håndvask. Husk at vaske hænderne:
- Før håndtering af mad eller køkkenredskaber eller spisning.
- Efter håndtering af mad, især råt kød, fjerkræ, fisk, skaldyr eller æg.
- Mellem opgaver - for eksempel efter opskæring af rå kylling og før terning af grøntsagerne.
- Efter at have brugt badeværelset, skift bleer, leget med kæledyr eller berørt ethvert urent emne, såsom skrald, beskidte tallerkener, cigaretter, telefoner, hår eller snavset tøjvask.
Når du vasker dine hænder, skal du huske, at en hurtig skylning under vandhanen ikke gør det. Vask hænderne i varmt sæbevand i mindst 20 sekunder (nogle tæller dette ved at synge "Tillykke med fødselsdagen" to gange). Skrub grundigt - for og bag - helt op til håndledene, over og under fingerneglene og mellem fingrene. Skyl hænderne og brug papirhåndklæder eller en ren klud til tørring. Hvis du har et åbent sår eller snit, skal du forhindre kontaminering ved at bære gummihandsker, mens du håndterer mad.
