Få tærter er mere lokkende end en kirsebær- eller hindbærpai med en gitterplade, hvor du kan se den strålende røde fyld, der kigger gennem wienerbrødets gitter. Selvom enhver frugtpai kan være toppet med et gitter, fungerer kirsebær- og bærfyldninger bedst, fordi frugten i mindre størrelse skaber en glat overflade, hvilket gør det lettere at lægge strimlerne hen over.
Prøv vores rige og saftige bærspidser
Se Gitter Cherry Pie-opskrift
Trin 1: Rul topskorpen ud
Den nederste skorpe af en gitter-toppet cirkel er lavet med de samme teknikker som bunden af en dobbelt-skorpe cirkel.
Sådan fremstilles et dobbelt-skorpestykke
Til gittertoppen: rulle det resterende wienerbrød ud til en cirkel, der er cirka 12 tommer i diameter. For at sikre, at strimlerne bliver jævnt tykke, skal du begynde at rulle fra midten af wienerbrødet og rulle til kanten. Løft kavlen op, når du når kanterne og rulle i en anden retning fra midten af cirklen.
Trin 2: Klip strimlerne
Skær dejen med en skarp kniv i strimler, der er cirka ½ tomme brede. Ved lige strimler skal du bruge en lineal som guide, når du klipper.
Trin 3: Læg strimler i skiftende positioner
Placer en konditorstrimmel vandret på toppen af fyldet. Læg den næste strimmel lodret oven på den første. Fortsæt med at placere strimlerne på påfyldning af skiftevis strimler vandret, derefter lodret, skab et vævet mønster.
Trin 4: Trim strimler
Når du har placeret alle strimlerne på tærten, skal du klippe enderne, selv med kanten af det nederste konditor. Tryk strimmelenderne ned i det nederste konditor for at forsegle.
Trin 5: Tilslut bundkonditor til strimler
Fold det nederste wienerbrød over enderne af gitterstrimlerne. Krymp kanten som ønsket. For at hjælpe wienerbrødet med at brune, børstes gitteret let med mælk. Drys bagværksstrimlerne med sukker, hvis du vil. Bages som anført i opskriften.
Sådan laves en let gitterplade
Hvis du kan lide udseendet af en gitterplade, men vil springe vevningen af wienerbrødstrimlerne, kan du prøve en let gittertop. Udseendet er stort set det samme med mindre indsats.
Trin 1: Læg strimler vandret
Rul topskorpen ud og skær dem i ½ tommer strimler, som du ville gøre for en traditionel gitterplade. Anbring halvdelen af wienerbrødstrimlerne over fyldet parallelt med hinanden og 1 tomme fra hinanden.
Trin 2: Læg cirkelstrimler lodret
Placer de resterende konditorstrimler på kagen vinkelret på de første strimler, og afstand mellem dem er 1 tomme fra hinanden.
