- Candy-blandinger skal koge med en moderat, jævn hastighed over hele deres overflade. For at guide dig foreslår vi temperaturer på afstand. Det kan dog være nødvendigt, at du justerer temperaturen i dit område for at opretholde den bedste madlavningshastighed, hvilket sikrer, at sliket koges inden for den anbefalede tid. At koge for hurtigt eller langsomt gør slik at håret er for hårdt eller blødt. Når du omrører en varm slikblanding, skal du bruge en træske.
- Den mest nøjagtige måde at teste stadiet i den varme blanding er at bruge et termometer til slik. Sørg for at kontrollere nøjagtigheden af dit termometer, hver gang du bruger det. For at teste det, skal du placere termometeret i en gryde med kogende vand i et par minutter og derefter læse temperaturen. Hvis termometeret læser over eller under 212 grader F, tilsættes eller trækkes det samme antal grader fra temperaturen, der er angivet i opskriften, og kog den til den temperatur. Og glem ikke at tilføje eller trække det samme antal grader fra køletemperaturen i opskrifter, hvor slikblandinger er nødt til at køle af.
- Hvis der ikke findes et slikt termometer, skal du bruge den tilsvarende koldtvandsprøve beskrevet nedenfor. Begynd at teste godteriet kort inden det når den mindste tilberedningstid.
2024 Forfatter: Florence Charlson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-07-30 22:57