Det første trin til farvning af dine cookies og andre konfekture er at vælge basen, såsom en kage eller cookie-glasur, frosting eller en glasur. Er der en forskel? Mens afslappede kokke ofte bruger disse udtryk om hverandre, kan professionelle muligvis påpege et par forskelle:
- Frostning er normalt fluffy og holder sin snirklete form, når den spredes.
- Glasur er tyndere og lidt glosset end frosting.
- Glasur er let gennemskinnelig og endnu tyndere end glasur.
Følg med for at se, hvordan du farver din glasur efter eget valg. Og hvis du har brug for at vide, hvordan man laver glasur, har vi det også her.
Sådan farvelægning og frosting farves
Her er, hvordan man farver kongelig glasur, melisdannelse, flødeost frosting, flødeostisning og andre hvide eller neutrale farver opskrifter på glasurkager og cookies.
Indsæt eller gel madfarve
Disse stærkt koncentrerede madfarver fås i mange farver og nuancer. Se efter pasta- eller gel-madfarve i hobbyforretninger og specialkogebutikker. De bliver også lettere tilgængelige i mange købmandskæder.
Tips til glasur til pasta og gel madfarve: Lidt går langt, når du bruger pasta eller gel madfarve, så start med bare en plet. For at bruge det, hvirvle en tandstikker ind i farvestoffet og derefter ned i prikken eller frostningen og bland godt. Tilføj eventuelt mere farve lidt ad gangen
Flydende madfarve
Let tilgængelig i de fleste købmandsforretninger, flydende madfarver findes generelt i fire farveindstillinger: rød, gul, grøn og blå. Brug det ved at røre dråber mad farve ind i kagen eller cookie-glasur eller frosting, indtil du får den ønskede skygge. Du kan også blande farver for at få den ønskede farve eller skygge.
Tip: Kokke, der ønsker at undgå tilsætningsstoffer, der ofte findes i gel madfarvning og andre kommercielle madfarver, kan prøve at lave en naturlig madfarve. Tjek måder at farve smørcremefrostning ved at bruge naturlig madfarve som f.eks. Blåbær, jordbær, ferskner, mango og endda spinat
Sådan fremstilles melis med pulveriseret sukker
Pulveriseret sukkerisning er en af de nemmeste opskrifter på en hurtig cookie-glasur. Du kan også bruge den til at dryppe kager og cupcakes.
Sådan laver du melis med pulveriseret sukker:
- Ved hjælp af en sifter eller finmasket sigte, sigtes nok pulveriseret sukker i en medium skål til at måle 3 kopper sigtet pulveriseret sukker.
- Rør i nok mælk (ca. 3 til 5 spsk) til at gøre glasurens rørkonsistens eller anden ønsket konsistens.
- Farve glasur som anført nedenfor. Laver 1 kop pulveriseret sukkerisur, nok til at dekorere 5 dusin cookies.
Hvordan man laver Royal Icing
Royal Icing er let at farve og rør, plus den er klar op, når den er tør. Royal Icing er vores go-to cookie icing. Det bruges ofte til dekoration af udklipskager og pepperkagekager og til rørpynt til dekorationer og skrivning på enhver form for kage.
Sådan gør du Royal Icing:
- I en stor skål omrøres 1-3 / 4 kopper pulveriseret sukker, 4-1 / 2 tsk marengspulver og 1/4 tsk fløde tandsten. Tilsæt 1/4 kop varmt vand og 1/2 tsk vanille.
- Pisk med en elektrisk mixer på lavt indtil det kombineres. Pisk på højt 7 til 10 minutter, eller indtil blandingen er meget stiv. Dette gør omkring 2-1 / 2 kopper glasur.
Tip: Marengspulver er en blanding af pasteuriseret tørret æggehvide, sukker og spiselige tandkød. Kig efter det i bagværkets gang i dit supermarked eller i en specialforretning.