Pas på! Chile peberfrugter kan sætte mere end bare din mund i brand. Hvis du ikke er forsigtig, når du forbereder dem, kan de flygtige olier inde i peber irritere din hud og øjne. Følg vores tip nedenfor for at arbejde sikkert med varme peber. Med de rigtige forholdsregler kan du tilføje dem til dine opskrifter uden at komme i direkte kontakt med olierne. Vi inkluderer også et par henvisninger til varmeniveauet for nogle af de mest populære chiles for at hjælpe dig med at vælge den rigtige peber til din opskrift.
Billedzoom
Tips til håndtering af peber
Chile peber, ligesom jalapeños, habaneros og serranos, har flygtige olier, der kan brænde din hud og øjne. Undgå direkte kontakt med dem så meget som muligt. Når du arbejder med friske chiles, skal du bære gummihandsker eller engangsplasthandsker eller dække dine hænder med små plastikposer.
Hvis dine blotte hænder rører ved peberfrugter, skal du vaske dine hænder og negle godt med sæbe og varmt vand (og rør ikke ved dine øjne eller ansigt, før kriblingen passerer). Afhængig af hvor stærk chilepeber er, kan olierne skabe en smertefuld prikkende fornemmelse, der kan vare i timer og ikke kan vaskes af. Hvis du får nogle af olierne i øjnene, skyl dem med koldt vand.
Olier fra chili kan også overføres til knive og skærende overflader, så vask værktøjer og overflader med varmt sæbevand efter brug for at forhindre, at olierne overføres til andre fødevarer.
Forskellige typer hot peber
Der er mere peberfrugter end bare jalapeños og habaneros. Brug denne vejledning til at hjælpe med at tilføje varme til din madlavning.
Anaheim (grønne chilier): Denne milde grønne peber er en calle i Californien, og den bliver 6 til 8 inches lang. Når du køber grøntsager med dåse i butikken, køber du konserverede Anaheim-peber.
Ancho (tørrede mørke chilier): Ancho chiles er tørrede poblano-peber. De er de søde blandt de tørrede chilier og har antydninger til chokolade- og blommesmag, hvilket gør dem gode til chili-opskrifter.
Californien (tørret Chile): I stedet for grønt er dette den tørrede version af modne røde Anaheim-chiles.
Chile de Arbol (røde chilier): Du kan finde disse peber både frisk og tørret; begge har samme navn. De har et højt varmeniveau og fuld smag, hvilket gør dem til et godt valg til ekstra krydret opskrifter. Vær ekstra forsigtig med at håndtere disse peberfrugter.