Havearbejde har været en del af Ronaldo Linares 'liv, så længe han kan huske. Han voksede op i Colombia, hvor hans mor voksede meget af deres mad i deres egen have og kaldte hjælp fra sin søn til mange af hendes opgaver i haven. På trods af sin mors indflydelse udforskede Linares ikke sin lidenskab for havearbejde før år senere, da hans kokkevenner opfordrede ham til at prøve det.
Først troede Linares, at opgaven var umulig for den begrænsede plads, han havde til rådighed i sit lille hjem. Så tænkte du, ved du hvad: Hvad mere skal jeg plante? Jeg havde ikke brug for at plante en masse ting, for når du har en stor have, kan du umuligt spise det hele, så du mister det eller skal give det væk,”siger han.
Linares begyndte med at udpege sin have på papir og tegne, hvor alt ville gå hen. Dette gav ham et skøn over de forsyninger, han havde brug for for at bygge sin have. Ved hjælp af ubehandlet træ (for at forhindre kemikalier i at sive ind i sin jord) byggede han en 5x5 fod hævet seng og fyldte den med sin yndlingsjord. "Jeg går med den organiske jord, fordi jeg er en kok, og det gør mig meget bevidst om, hvad jeg laver mad, og hvad jeg lægger i min krop. Så jeg vil være sikker på, at det produkt, jeg dyrker, er bedst. " Lær mere hvordan du laver din egen hævet seng.
Da han valgte grøntsager til dyrkning, konsulterede Linares sin personlige smagsgשות. Det er vigtigt ikke at gå over bord ved plantning. I stedet skal du kun plante de sorter, du kan lide og vil spise meget af. En kombination af tre grøntsager og tre urter var alt, hvad han havde brug for:”Jeg plantede radiser, salat og gulerødder i min have med et afsnit til mine urter - dild, persille og koriander,” siger Linares. "Fra disse har jeg lavet sauter, slaws, pesto, chutneys, salsa og mere." Lær mere om radiser. Lær mere om salat. Lær mere om gulerødder. Lær mere om dild. Lær mere om persille. Lær mere om koriander.