Forbered din bagepande
Kontroller, om din opskrift kræver en smurt pande. I så fald skal du smøre og mel din pande, inden du hælder det ind. Hvis din opskrift ikke kræver en smurt pande, skal du springe over dette trin. Engelskadekager bages for eksempel i rørpander, der gør det let at fjerne kager uden at smøre.
Trin 1: Børstepande med forkortelse
Brug en wienerbrødbørste eller papirhåndklæde til at børste fast forkorte jævnt over bunden af gryden, og vær forsigtig med ikke at efterlade nogen ubelagte, skinnende pletter.
Vær ekstra forsigtig, når du smeder riller med pander, og sørg for, at du har overtrukket hele overfladen, inklusive sprækker. Kager, der er bagt i denne slags pander, er berygtede ved klæbning.
Trin 2: Fedt sider og hjørner
Når du smør siderne og hjørnerne af gryden, skal du dreje gryden, mens du smører. Fedt ikke helt op til toppen af panden; fedt kun ca. 1 tomme op langs siderne.
Trin 3: Hæld panden
Når gryden er helt smurt, drys et par skefulde med altmel i bunden af det. Hvis du bager en chokoladekage, kan du overveje at bruge usødet kakaopulver i stedet for mel til en dejlig dybbrun farve.
Trin 4: Fordel mel jævnt
For at fordele melet over gryden skal du holde den ene kant af gryden og trykke på den modsatte kant med din frie hånd. Melet "skater" over den smurte overflade og holder sig til det. Når bunden af panden er coated, skal du vippe panden og tappe for at flytte melet over siderne. Tap noget ekstra mel ud i vasken.
Sådan placeres en panorering med vokspapir eller pergamentpapir
Det ekstra trin med foring af bunden af gryden med voks eller pergamentpapir er en endnu mere sikker metode til at få kagen ud af gryden. Husk, at du kun kan bruge denne metode til kager bagt i flade bundpander. (Brug fedt-og-mel-metoden ovenfor til riflede rørpander).
Trin 1: Spor panden
Når du har smurt din gryde (følg trinnene ovenfor), skal du sætte gryden på et stykke vokspapir eller pergamentpapir og spore rundt om det med en blyant.
Trin 2: Klip papir
Med et rent par køkkensaks skal du klippe lige inden for den sporede linje på papiret.
Trin 3: Monter papir, smør derefter smør og mel
Sæt det afskårne stykke papir i gryden, tryk det ind i hjørnerne og glat eventuelle rynker eller bobler. Medmindre andet er angivet i opskriften, smør du toppen af papiret og mel derefter gryden (følg trinnene ovenfor).
Sådan fjernes en bagt kage fra panden
Følg altid din opskrifts instruktioner til afkøling af din kage. Nogle opskrifter, såsom dem til kageruller, angiver, at du skal vende kagen ud af gryden umiddelbart efter bagning. Andre kageopskrifter angiver, at du sætter panderne på et køleholder og afkøler kagen i panderne i en kort periode (ofte 10 minutter), før kagen fjernes. Indstil en køkkenur til dette trin - hvis du afkøler kagen for længe i gryden, kan det være svært at fjerne.
Trin 1: Sæt panden på trådstativet
For at få en lagkage ud af en gryde skal du placere et trådstativ over toppen af kagen og vende kagen og gryden.
Trin 2: Løft kagen af
Løft gryden ud af kagen, og pas på ikke at rive kagens kanter.
Trin 3: Fjern papir, hvis det bruges
Skræl forsigtigt og straks det voksede eller pergamentpapir (hvis det bruges) af kagen. Cool kage som anført i din opskrift.