Vellavede pastasalater er fugtige, farverige og sprængende med teksturer og smag. Men uden ordentlig forberedelse kan disse elskede retter let blive tørre og mager. Følg disse trin vil hjælpe dig med at skabe en lækker pastasalat hver gang.
Valg af pasta
Undgå at bruge frisk pasta i pastasalater; mens øm og smagfuld, frisk pasta simpelthen ikke er robust nok til jobbet. Stick med tørret pasta, helst tykkere stykker, der let kan spydes med en gaffel; tyndere pasta stykker, såsom spaghetti eller linguine, kunne bryde. Nogle gode pastaindstillinger inkluderer rotini, farfalle og gemelli.
Klargøring af pastaen
Trin 1: Salt vandet
Fyld en stor gryde med vand, og drys en generøs mængde salt, omtrent en spiseskefuld pr. Liter vand. Dette trin er vigtigt for at tilføre smag: Da pastasalat serveres koldt, vil smagene være mere dæmpede i den færdige skål. Krydre nu for at undgå en intetsigende ret senere!
Trin 2: Kog pastaen
Bring vand i en rullende kog, og tilsæt pasta, kog i 2 til 3 minutter forbi al dente. Dette er også et godt tidspunkt at forblive enhver fastere veggies, såsom friske grønne bønner eller broccoli, som du planlægger at tilføje til salaten senere; blanchering hjælper med at holde disse grøntsager farverige og crunchy. Tilsæt grøntsager i det kogende vand et til to minutter før slutningen af pastas kogetid; længere, og de bliver møre snarere end crunchy.
Trin 3: Afkøles med isvand
Tøm pastaen og smid de varme nudler (og eventuelle grøntsager, du blanchede i den samme gryde) i en skål isvand. Dette stopper tilberedningsprocessen med det samme og forhindrer nudler og grøntsager i at blødgøre yderligere. Det skyller også overskydende stivelse fra pastas ydre, som, hvis den er tilbage, kan gøre pastasalatens struktur alt for klæbrig.
Tøm pastaen og grøntsagerne, og fjern isstykker, tør derefter og opbevar eventuelle blanchede grøntsager separat i køleskabet. Læg pastaen i en blandeskål.
Trin 4: Kjole til succes
Smid kogt pasta med citronsaft og olivenolie, dæk derefter skålen og lad den køle ned i køleskabet natten over. Brug et forhold mellem 2 og 1 olivenolie og citron - tænk på 2 spsk olivenolie og en spsk citronsaft pr. Pund pasta. Denne nedsænkning i løbet af natten er hemmeligheden bag fugtig pastasalat: Citron og olivenolie tilfører pastaen smag og fugt, hvilket forhindrer, at for meget dressing bliver optaget den næste dag, når salaten samles.
Samling af salaten
Når din pasta har fået det i løbet af natten, er det tid til at sætte alle brikkerne sammen.
Trin 1: Forbered add-ins. Hakk ingredienser i stykker af bidestørrelse for lettere at spise. Hvis du vil, skal du fjerne frøene fra tilføjelsespunkter, såsom tomater og agurker; dette forhindrer overskydende fugt i at pule i skålen over tid.
Trin 2: Rør din forbinding op. Forskellige dressing ingredienser giver forskellige strukturer; Brug en base af mayonnaise, creme fraiche og / eller mejeri-baserede salatdressinger til cremet resultat. For en lettere smagsprofil er vinaigrette-forbindinger en bekvem mulighed.
Trin 3: Bland det op! Rør forbindingen ind med pastaen og tilføjelserne, og kast den let for at sikre en jævn fordeling af ingredienserne.
Trin 4: Chill. Dette er den hårde del: Du bliver nødt til at lade pastasalaten 4 til 24 timer i køleskabet for at smagene kan smelte sammen. Bare rolig - ventetiden er det værd.
Hvis du planlægger at servere pastasalat ved en gryde, skal du holde din skabelse kølig og fødevaresikker ved at sætte serveringsskålen inde i en blandeskål fyldt med is.
Vores yndlingspasta-salatopskrifter
Cilantro-lime pasta salat
Italiensk Pesto Pasta Salad
Deviled Egg Macaroni Pasta Salad