Mørk chokolade Torte
ingredienser
Ingrediensliste
- 5 ounces 90- til 99 procent-kakaoschokolade eller usødet chokolade, groft hakket
- ½ kop smør
- 6 æggehvider
- 6 æggeblommer
- 1 ½ tsk vanille
- ⅔ kop altmel
- ½ tsk bagepulver
- 1 ¼ kop sukker
- ¾ kop jordbær-balsamic syltetøj * eller abrikos konserves
- 1 opskrift Chocolate Ganache (se opskrift nedenfor)
Kørselsvejledning
Instruktionsliste
-
Trin 1
Smelt chokolade og smør i en mellemstor gryde over lav varme; overfør til en skål og afkøle helt. Lad en æggehvide stå i stuetemperatur i 30 minutter i en stor skål. Fedt og mel let en 9-tommer springformpande, tag den til side.
Reklame
Instruktionsliste
Trin 2 Rør æggeblommer og vanilje ind i den afkølede chokoladeblanding (blandingen bliver stiver). Sæt chokoladeblandingen til side. I en lille skål omrøres mel og bagepulver; sæt til side.
InstruktionslisteInstruktionslisteInstruktionsliste
Trin 3 Forvarm ovnen til 350 grader. Pisk æggehvider med en elektrisk mixer på mellemhastighed, indtil der dannes bløde toppe (spids krølles). Tilsæt sukkeret gradvist, ca. 1 spiseskefuld ad gangen, og bank på høj hastighed ca. 4 minutter, eller indtil der dannes stive toppe (spidserne står lige).
Instruktionsliste
-
Trin 4
Fold cirka en tredjedel af den æggehvide blanding i chokoladeblanding. Fold chokoladeblandingen i den resterende æggehvide blanding. Sigt cirka en tredjedel af melblandingen over æggeblandingen; fold forsigtigt ind. Gentag to gange, sigt og fold ind en tredjedel af melblandingen ad gangen.
InstruktionslisteInstruktionsliste
Trin 5 Spred dejen i den forberedte gryde. Bages cirka 30 minutter, eller indtil en trætænder, der er indsat nær midten, kommer ud. Afkøle kagen helt i gryden på et trådstativ. I mellemtiden omrøres syltetøj eller konserveres til tyndt; sæt til side. Forbered chokolade Ganache.
Instruktionsliste
Trin 6 Løsn kagen fra siderne af gryden og fjern siderne. Fjern forsigtigt bunden af kagen ved at løsne kagen med en kniv.
InstruktionslisteInstruktionslisteInstruktionsliste
-
Trin 7
For at samle skal du skære kagen vandret i to lige lag. Læg det nederste lag, skåret side op, på et trådstativ, der er sat over et stykke pergament eller vokset papir. Spred syltetøjet eller konserves på toppen af kagelaget på stativet. Top med det andet kagelag, skåret side ned. Hell chokolade Ganache over torte, spredes efter behov for at glasere top og sider fuldstændigt. Hvis der er dryppet nogen glasur på papiret, skal du ske den glasur over torte. Afkøl kagen på stativet, indtil glasur er sat, cirka 30 minutter. Overfør forsigtigt kagen til et serveringsfad. Gør 14 til 16 portioner.
*Bemærk:
Find jordbær-balsamic syltetøj i specialkøkkenforretninger. Eller rør sammen 3/4 kop jordbærsyltetøj og 1 spsk balsamicoeddik.
Næringsfakta (mørk chokolade Torte)
Pr. Portion: 291 kalorier; 17 g total fedt; 10 g mættet fedt; 1 g flerumættet fedt; 5 g enumættet fedt; 95 mg kolesterol; 95 mg natrium. 156 mg kalium; 34 g kulhydrater; 2 g fiber; 25 g sukker; 4 g protein; 389 IE vitamin a; 1 mg vitamin c; 0 mg thiamin; 0 mg riboflavin; 0 mg niacinækvivalenter; 0 mg vitamin b6; 20 mg folat; 0 mcg vitamin b12; 30 mg calcium; 1 mg jern;
Chokolade Ganache
ingredienser
Ingrediensliste
- 6 ounces 70-procents kakaoschokolade eller semisweet eller bittersød
- ½ kop piskende fløde
Kørselsvejledning
Instruktionsliste
-
Trin 1
Grovhak chokoladen; sæt til side. I en mellemstor gryde bringes piskecremen til kogende over medium-høj varme. Fjern det fra varmen. Tilsæt chokoladen (omrør ikke). Lad stå i 5 minutter. Rør til det er glat. Afkøles i 10 minutter.
Reklame