ingredienser
Shortbread Crust:
- ¾ kop koldt usaltet smør (1-1 / 2 pinde)
- ¼ kop kornet sukker
- 1 spsk pulveriseret sukker
- 2 kopper mel til alle formål
- 1 æggehvide, let slået
Fyldning:
- 1 kop tung fløde
- ½ kop mælk
- 8 ouncer bittersøt chokolade af fremragende kvalitet (70 procent kakao), hakket
- ¼ kop kornet sukker
- ¼ tsk salt
- 2 store æg ved stuetemperatur, slået
Kørselsvejledning
Sådan fremstiller du skorpen:
-
Trin 1
Forvarm ovnen til 350 grader F. Smelt smør over en lav varme i en mellemstor gryde. Fjern det fra varmen, tilsæt begge sukkerarter, og rør om til kombination. Rør melet i, og lad det afkøle i 15 minutter (dejen vil stadig være lidt varm). Tryk dejen jævnt på bunden og siderne af en 9x2-tommers tærtepande. Det er vigtigt at passe dejen jævnt i hver krog og cranny i panden, især de udråede kanter. Trim overskydende dej med en kniv.
Reklame
Instruktionsliste
Trin 2 Placer tærskallen på et robust cookieark, så det er let at bevæge sig ind og ud af ovnen. Line skallen med aluminiumsfolie, og tilsæt tærtevægte eller tørrede bønner for at forhindre siderne af terte i at slå sig sammen. Bages i 30 minutter. Tag terten ud af ovnen; Fjern folie og vægte eller bønner. Ved hjælp af en wienerbrødbørste skal du let overtrække skallen overalt med et tyndt lag æggehvide. Vend tilbage til ovnen og fortsæt med at bage i yderligere 8 minutter, indtil skallen er kogt igennem og har en lys gylden farve, men ikke brunet. (Tærten koges igen med påfyldningen; du vil ikke have, at den skal brænde på den anden bage.) Afsæt den til afkøling, mens den fyldes op. Sænk ovnstemperaturen til 325 grader F.
InstruktionslisteInstruktionslisteSådan foretages påfyldningen:
-
Trin 3
Kombiner den tunge fløde og mælken i en gryde og opvarmes over medium-lav varme, indtil blandingen bare simmer rundt om kanterne. Fjern gryden fra varmen, tilsæt hakket chokolade, og rør, indtil den er glat. Tilsæt sukker og salt; visp, indtil den er godt indarbejdet. Lad sidde i 5 minutter for at køle lidt ned. Tilsæt æg, og pisk til det er helt blandet. Hæld fylden i køligt tert skal, og bag i 15 til 20 minutter, indtil fyldningen lige er sat og overfladen er blank. Hvis der dannes bobler eller revner på overfladen, skal du fjerne terte fra ovnen - det er begyndt at overbage. Afkøles på wire rack. Serveres varm eller ved stuetemperatur. Gør 8 til 10 portioner.