Enchiladas med frisk mangosalsa
ingredienser
Ingrediensliste
- Ikke-stikket kogespray
- 12 6 tommer mel eller tortillas
- 1 medium løg, hakket (1/2 kop)
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 medium jalapeno eller serrano chilepeber, podet og finhakket
- 1 spsk olivenolie eller madolie
- ⅓ kop mejeri creme fraiche
- ¼ kop købt molesaus (fås i den latinamerikanske madafdeling i supermarkeder eller på latinamerikanske specialmarkeder)
- 2 spsk vand
- 1 16 ounce pakke fast eller ekstra fast tofu (karbonatform) med frisk bønne, drænet og skåret i 1/2-inch terninger; eller to 15 ounce dåser sorte bønner eller pintobønner, skyllet og drænet
- 8 ounces asadero-ost, Monterey Jack-ost eller skarp cheddarost, strimlet (2 kopper)
- 1 kop mejeri creme fraiche
- 2 spsk mel til alle formål
- 1 tsk malt kummin
- ¼ tsk salt
- ¾ kop mælk
- 1 opskrift Mango Salsa (se opskrift nedenfor) eller 1-1 / 2 kopper købt salsa
Kørselsvejledning
Instruktionsliste
-
Trin 1
Forvarm ovnen til 350 grader F. Beklæd en 13x9x2 tommer (3 quart) rektangulær bageplade eller to 11x7x1-1 / 2-tommer (2-kvarters) rektangulære bageplader med kogebespray; sæt til side. Stabel tortillas og pak tæt sammen i folie og bag i 10 minutter eller indtil de er varme. Eller mikrobølgehalvdel af tortillas ad gangen mellem 2 stykker vokspapir på 100 procent strøm (høj) i 30 sekunder.
Reklame
Instruktionsliste
Trin 2 I mellemtiden til fyldning i en stor stegepande kog løg, hvidløg og jalapeño peber i varm olie indtil de er møre; fjern det fra varmen. Rør sammen 1/3 kop creme fraiche, muldvarmesovs og vand; føj til skillet sammen med tofu og halvdelen af osten. Spe med 1/3 kop tofu-blanding på den ene kant af hver tortilla; Rul op. Anbring, søm siden ned, i den tilberedte bageplade eller opvask.
InstruktionslisteInstruktionslisteInstruktionsliste
Trin 3 For sauce, kombiner en 1 kop creme fraiche, mel, spisskummen og salt i en mellemlig skål; visp mælk i. Hæld jævnt over fyldte tortillas.
Instruktionsliste
-
Trin 4
Bages, dækket, i 25 minutter, indtil opvarmning. Top med resterende ost. Bages, afdækket, i 5 minutter mere, eller indtil osten smelter. Server enchiladas toppet med Mango Salsa. Gør 6 portioner.
Kogeklubvejledning:
Forbered dig som ovenfor for hvert medlem af klubben, undtagen må ikke bages. Dæk bagefadene med folie. Opdel ost mellem genåbnelige plastposer. Forbered salsa som ovenfor for hvert medlem af klubben. (Mango-salsa kan ikke fryses. Hvis frysning af enchiladas, skal du tilberede salsa lige inden servering.) Opdel i genlukkelige plastikposer.
Test køkken tip:
Lav flere portioner sauce og påfyldning på samme tid. Det er også hurtigere at makulere al ost på samme tid. Du kan også lave en firedoblet opskrift af mangosalsaen i en enkelt skål.
Genopvarmning og servering:
Køleskab op til 72 timer eller fryses op til 1 måned. Afkøl eller frys den resterende ost separat i genlukkelige plastposer eller fryseposer. Hvis frosne, tø enchiladas og Mango Salsa i køleskabet natten over, før de genopvarmes. Til servering bages, dækkes, i en ovn på 350 grader i 40 minutter. Top med resterende ost. Bages, afdækket, i 5 minutter mere, eller indtil osten er smeltet. Server med Mango Salsa.
Næringsfakta (Enchiladas med frisk mangosalsa)
Pr. Portion: 824 kalorier; 35 g total fedt; 15 g mættet fedt; 3 g flerumættet fedt; 11 g enumættet fedt; 57 mg kolesterol; 1243 mg natrium. 601 mg kalium; 98 g kulhydrater; 7 g fiber; 10 g sukker; 31 g protein; 1118 IE vitamin a; 18 mg vitamin c; 1 mg thiamin; 1 mg riboflavin; 6 mg niacinækvivalenter; 0 mg vitamin b6; 206 mcg folat; 0 mcg vitamin b12; 353 mg calcium; 6 mg jern;
Mango Salsa
ingredienser
Ingrediensliste
- 1 stor mango, podet, skrællet og hakket (1-1 / 2 kopper)
- 2 halapeno eller serrano chilipeber, frø og finhakket (3 spsk)
- 2 spiseskefulde frisk koriander
- 1 spsk citron- eller limesaft
Kørselsvejledning
Instruktionsliste
-
Trin 1
I en lille skål skal man kombinere mango, jalapeno eller serrano chilipepper, frisk koriander og citron eller limesaft. Anbring i en opbevaringsbeholder og opkøles i op til 2 dage.
Reklame