ingredienser
Ingrediensliste
- 3 kilo knogler med knogler med knogler i oksekød, skåret i 2- til 3-ribben dele
- ½ tsk salt
- 1 spsk kokosolie eller vegetabilsk olie
- 1 skalotteløg, finhakket
- 1 spsk revet frisk ingefær
- 2 tsk hakket frisk citrongræs
- 2 fed hvidløg, hakket
- 3 spsk thailandske røde karrypasta
- 1 spsk pakket brunt sukker
- 1 14 ounce kan usødet kokosmelk
- 1 spsk fiskesauce
- 4 hoveder baby bok choy, halveret på langs
- Mynte blade
- Kalkkiler
Kørselsvejledning
Instruktionsliste
-
Trin 1
Krydre kødet med 1/2 tsk. salt. Forvarm ovnen til 325ºF. I en 5- til 6-liters hollandsk ovn skal du varme olie over medium-høj. Kog ribben i partier 3 til 5 minutter på hver side, indtil den er dybt brun. Overfør til pladen.
Reklame
- Trin 2 Reducer varmen til medium. Tilsæt sjalottløg, ingefær, citrongræs og hvidløg; kog 1 minut. Rør curry pasta og brunt sukker ind; kog 1 minut. Rør kokosnødmælk og fiskesauce ind; bringe til en simmer. Returner ribben og saftene i gryden med kødet nedad. Dække over; brise i ovnen 2 til 2 1/2 time eller indtil kødet er gaffel-mørt.
- Trin 3 Overfør kød til et fad; holde varm. Skum fedt fra brusevæske. Bring væske til en simmer over medium-høj. Tilføj bok choy; Kog 2 til 3 minutter, eller indtil det bare er mørt, drej en gang. Overfør bok choy til fad med kød. Hæld væske over. Serveres med mynte- og kalkkiler. Gør 4 til 6 portioner.
*
Du finder ofte dele med en ribben i kødetui; disse fungerer. Men vi kan godt lide de to til tre-ribben dele til deres smukke præsentation; bede din slagter om at klippe dem for dig.