ingredienser
Ingrediensliste
- 4 æg, adskilt
- 2 spsk smør
- 2 spsk olivenolie
- ½ kop finhakket løg
- 2 fed hvidløg, hakket
- 4 kopper hakket, stammet schweizisk chard
- ¼ kop altmel
- ¼ tsk tør sennep
- Salt og formalet sort peber
- 1 kop mælk
- 2 kopper strimlet Fontina-ost (8 oz.)
- 1 spsk hakket frisk salvie
- 16 salvieblade
Kørselsvejledning
Instruktionsliste
-
Trin 1
Lad æggehvider og æggeblommer stå ved stuetemperatur 30 minutter. I mellemtiden skal du arrangere otte 4- til 6 ounce ramekins i en 15 x 10 tommer bagepande.
Reklame
- Trin 2 I en mellemstor gryde opvarmes smør og olie over medium-højt, indtil smør er smeltet. Tilsæt løg og hvidløg. Kog op og omrør 3 minutter. Tilsæt gradvis chard, smid indtil det er visnet. Rør i mel, sennep, 1/2 tsk salt og 1/4 tsk sort peber. Kog og rør, indtil den er belagt med mel. Tilsæt mælk. Kog og rør, indtil den er tyk og boblende. Reducer varmen til lav. Tilsæt ost lidt ad gangen under omrøring, indtil den er smeltet. Rør hakket salvie ind. I en lille skål skal du slå æggeblommer med en gaffel, indtil de kombineres. Tilsæt 1 kop floseblanding til æggeblommer under omrøring konstant. Hæld æggeblommeblandingen i gryden. Kog og rør over medium, indtil det bare er kogt. Overfør til en stor skål; dæk overflade med plast. Lad afkøle mindst 15 minutter eller op til 1 time.
-
Trin 3
Forvarm ovnen til 350 ° F. I en medium skål skal du slå æggehvider på mellem til høj, indtil der dannes stive toppe. Fold forsigtigt omkring halvdelen af æggehviderne ind i chardblanding. Gentag med de resterende æggehvider.
- Trin 4 Spe blandingen i ramekins, fyld hver næsten fuld. Læg to salvieblade på hver. Bages 35 til 40 minutter, eller indtil det er pustet og gyldent, og en kniv, der er indsat nær centrene, kommer ud. Server straks. Serverer 8.
Stor version:
Hvis du foretrækker en stor souffle, skal du bruge en 1/2-qt. souffle parabol. Top med salvieblade. Bages cirka 45 minutter, eller indtil en kniv, der er indsat i midten, kommer ud. Server straks.