Cilantro-citron marineret Tyrkiet
ingredienser
Ingrediensliste
- 1 8 pund frisk eller frossen kalkun
- 1 saltlake eller ekstra stor plastikpose
- 2 kopper let pakket friske korianderblade (ca. 1-1 / 4 ounces)
- 1 ⅓ kopper appelsinsaft
- ½ kop citronsaft
- 10 fed hvidløg, halveret
- 2 tsk salt
- 2 tsk malet spisskummen
- 1 tsk frisk malet sort peber
- ⅔ kop olivenolie
- Ikke-stikket kogespray
- 1 opskrift Peppered Onion Gravy (se opskrift nedenfor) (valgfrit)
Kørselsvejledning
Instruktionsliste
-
Trin 1
Tø kalkun, hvis frosset. Stik kalkun ved hjælp af spidsen af en skarp kniv flere steder. Anbring kalkun i en saltlake eller ekstra stor selvforseglende plastikpose i en meget stor skål. Sæt til side.
Reklame
Instruktionsliste
- Trin 2 I en stor madprocessor eller beholder skal du kombinere koriander, appelsinsaft, citronsaft, hvidløg, salt, spisskummen og sort peber. Dæk og forarbejd indtil næsten glat. Når processor eller blender kører, tilsættes langsomt olie i tynd strøm. Hæld koriander sauce over kalkun; mariner i køleskab mindst 8 timer eller op til 24 timer, drej lejlighedsvis *. Frakke lavvandet ristningspande og ristestativ med kogespray.
InstruktionslisteInstruktionslisteInstruktionsliste
-
Trin 3
Forvarm ovnen til 325 grader F. Fjern kalkun fra marinaden; kasser marinade. Anbring kalkun, brystsiden op, på stativet i forberedt ristepande. Indsæt et ovn-gående kødtermometer i midten af en af de indvendige lårmuskler, uden at termometeret berører knoglen. Telt kalkun med folie. Stegt i 2-1 / 4 timer. Skær hudbånd mellem trommestikker, så lårene koker jævnt. Fortsæt med at stege i 30 til 45 minutter mere, eller indtil termometeret registrerer 180 grader F, safterne løber klar, og kalkun ikke længere er lyserød. Dæk med folie for at forhindre omforbrænding, om nødvendigt. Lad stå, dækket, 15 minutter før skiver. Pass Peppered Onion Gravy, hvis det ønskes. Gør 10 til 12 portioner.
Tyrkiet brystvalg:
Brug to 3 til 3-1 / 2 pund friske eller frosne (optøede) knogler i kalkunbrysthalver og 1/2 opskrift af marinaden. Brug spidsen af en skarp kniv til at stikke kalkunbryst flere steder. Anbring huden med siden ned i en meget stor selvforseglende plastikpose i en bageplade. Mariner som ovenfor. Overtræk en lav ristningspande og ristestativ med nonstick kogespray. Stegt, hudsiden opad, afdækket, i en ovn på 400 grader i 20 minutter. Sænk ovnstemperaturen til 350 grader F. Stek kalkun 1 til 1-1 / 2 timer længere, eller indtil termometeret registrerer 170 grader F. Dæk om nødvendigt med folie for at forhindre overbrowning. Lad stå, dækket, 15 minutter før skiver. Gør 10 til 12 portioner.
Tips
* Da kalkun ikke er helt nedsænket i marinade, er det vigtigt at vende kalkunen.
Næringsfakta (Cilantro-Citron Marineret Tyrkiet)
Pr. Portion: 520 kalorier; 26 g total fedt; 5 g mættet fedt; 4 g flerumættet fedt; 15 g enumættet fedt; 220 mg kolesterol; 634 mg natrium. 845 mg kalium; 6 g kulhydrater; 1 g fiber; 3 g sukker; 61 g protein; 0 g transfedtsyre; 1020 IE vitamin a; 28 mg vitamin c; 0 mg thiamin; 0 mg riboflavin; 11 mg niacinækvivalenter; 1 mg vitamin b6; 44 mcg folat; 1 mcg vitamin b12; 61 mg calcium; 4 mg jern;
Peberfrugt sauce
ingredienser
Ingrediensliste
- 1 stor løg, hakket
- ¼ kop olivenolie
- 3 spsk majsstivelse
- ½ tsk grov formalet peber
- 2 14 ounces dåser med reduceret natrium kyllingebuljong
- Salt
Kørselsvejledning
Instruktionsliste
-
Trin 1
Kog løg i olivenolie i en mellemstor gryde indtil de er møre. Rør majsstivelse og peber ind, indtil den er glat. Tilføj buljong. Kog og rør, indtil den er tyk og boblende. Kog op og rør 1 minut mere. Krydre efter smag med salt. Laver 3 kopper.
Reklame
