ingredienser
Ingrediensliste
- 2 store løg, skivet 1/4-inch tyk
- 2 kopper skåret selleri
- 4 fed hvidløg, hakket
- 2 spsk olivenolie
- 8 lammeskaft (3/4 til 1 pund hver)
- 3 kopper kyllingebuljong
- 1 ½ kop tør rødvin eller kyllingebuljong med reduceret natrium
- 4 kviste frisk rosmarin
- ½ tsk salt
- ½ tsk peber
- 1 ⅓ kopper tørre franske grønne linser eller andre petite grønne linser, skyllet og drænet
- 1 28 ounce kan tærede tomater, undrained
- 1 14, 5 ounce kan tærede tomater, undrained
- 1 pund søde kartofler eller yams, skrællet og skåret i 1-tommers bidder (ca. 3-1 / 2 kopper)
- 2 tsk finmalet appelsinskal
- Friske rosmarin kviste (valgfrit)
Kørselsvejledning
Instruktionsliste
-
Trin 1
Kog løg, selleri og hvidløg i varm olivenolie i en 8- eller 10-liters hollandsk ovn eller kedel, indtil de er møre. Fjern den fra den hollandske ovn; sæt til side.
Reklame
Instruktionsliste
Trin 2 Trim overskydende fedt fra lammeskaft. Tilsæt halvdelen af skaftene til den hollandske ovn og brun på alle sider; fjerne. Gentag med de resterende skaft. Tøm forsigtigt fedt fra den hollandske ovn. Returner alle skaft og kogte grøntsager i den hollandske ovn. Tilsæt forsigtigt kyllingsbuljong, vin eller kyllingsbuljong med reduceret natrium, de fire kviste frisk rosmarin, salt og peber. Bring til kogning; reducere varmen. Dæk og lad det småkoke i cirka 2 timer, eller indtil lammet bare er mørt.
InstruktionslisteInstruktionslisteInstruktionsliste
-
Trin 3
Rør linser i hollandsk ovn. Simre, dækket, i 20 minutter. Tilsæt tomater, søde kartofler eller yams og appelsinskal. Larm, afdækket, 15 til 20 minutter mere, eller indtil linser og søde kartofler er møre. Fjern rosmarinstænglerne fra gryden; kassere. Skum fedt fra bouillon.
Instruktionsliste
Trin 4 For at servere skal du placere et lammeskaft i hver af otte lavvandede pasta- eller suppeskåle. Støv ragout-blanding i hver. Pynt eventuelt med friske rosmarinkviste. Gør 8 portioner.
Tips
Afkølet kogt lam og ragoutblanding i 1 time. Del blandingen mellem to store køleskabsbeholdere eller 3-liter gryderoller. Dæk og chill i køleskab natten over. Fjern overskydende fedt. Vend tilbage til den store hollandske ovn og opvarm på medium-lav varme under konstant omrøring.