Apple Cider-Ginger Brined Turkey
ingredienser
Ingrediensliste
- 5 ½ kopp æblecider
- 1 kop finhakket frisk ingefær *
- ¾ kop kosher salt
- ½ kop pakket brunt sukker
- 3 laurbærblade
- 2 2x1-tommer strimler appelsinskræ
- 1 spsk hele sorte peberkorn
- 4 hele nelliker
- 12 kopper isvand **
- 1 8 pund frisk eller frossen kalkun, optøet, hvis den er frosset
- 1 Receptecideresauce
Kørselsvejledning
Instruktionsliste
-
Trin 1
Til saltvand skal du kombinere æblecider, ingefær, salt, brunt sukker, laurbærblade, appelsinskal, peberkorn og nelliker i en stor lagerpotte. Bring til kogning; reducere varmen. Larm i 5 minutter; køligt lidt. Rør isvand ind. (Hvis alt isvandet ikke passer i gryden, skal du tilføje resten til kalkun i saltladen.)
Reklame
Instruktionsliste
Trin 2 Fjern halsen og klemmene fra kalkunen; kassere. Skyl kalkun; klap tør med papirhåndklæder. Anbring kalkun i en stor saltlake eller ristetaske i en stor skål eller plastbad. Tilsæt saltvand nok til at dække kalkun; tætningspose. Afkøling i 24 til 36 timer.
InstruktionslisteInstruktionslisteInstruktionsliste
Trin 3 Forvarm ovnen til 325 ° F. Fjern kalkun fra saltlage; smid saltvand. Klap kalkun tør med papirhåndklæder. Tuck trommestikker ender under bånd af hud på tværs af halen, hvis det er tilgængeligt. Hvis der ikke er nogen hudbånd, skal du binde trommestikker sikkert til halen ved hjælp af 100 procent bomuldskøkkenstreng. Drej vingespidser under ryggen.
Instruktionsliste
-
Trin 4
Anbring kalkun, brystsiden op, på et stativ i en lav ristningspande. Indsæt et ovn-gående kødtermometer i midten af en indvendig lårmuskel. Termometeret må ikke berøre knoglen. Dæk kalkun løst med folie.
InstruktionslisteInstruktionsliste
Trin 5 Stegt i 2-1 / 4 timer. Fjern folie; skær hudbånd eller streng mellem trommestikker, så lårene koges jævnt. Stegt i 30 til 45 minutter mere, eller indtil termometret registrerer 175 ° F. (Juicerne skal løbe klare, og trommestikker skal nemt bevæge sig i deres sokler.) Fjern det fra ovnen.
Instruktionsliste
Trin 6 Dæk kalkun med folie; lad stå i 15 til 20 minutter før udskæring. Overfør kalkun til et skærebræt. Skær kalkun. Server kalkun med cider sauce.
Tips
Fan af røget kød? Tilsæt 1/4 til 1/2 kop all-naturlig flydende røgkoncentrat til saltvand for en kalkun med røgsmag uden besværet. Træt af kalkun? Brug denne saltvandsopskrift til korniske vildhøns eller stegt af svinlænd.
Tips
Hvis du har en lagerpot, der er stor nok til at passe til den fugl, der også passer ind i køleskabet, skal du gå videre og bruge gryden i stedet for saltposen.
*
For at hogge ingefæren let skal du skrælle omkring et 4-tommers stykke frisk ingefær og skære i stykker. Anbring i en foodprocessor, dæk og behandl med tænd / sluk, indtil de finhakkes.
**
For isvand skal du fylde et glas målekop med is, og derefter tilsætte vandet. Gentag efter behov, indtil du når 12 kopper i alt.
Næringsfakta (Apple Cider-Ginger Brined Turkey)
Pr. Portion: 543 kalorier; 25 g total fedt; 9 g mættet fedt; 0 g flerumættet fedt; 1 g enumættet fedt; 197 mg kolesterol; 1498 mg natrium. 9 mg kalium; 14 g kulhydrater; 0 g fiber; 12 g sukker; 56 g protein; 0 g transfedtsyre; 97 IE vitamin a; 0 mg C-vitamin; 0 mg thiamin; 0 mg riboflavin; 0 mg niacinækvivalenter; 0 mg vitamin b6; 0 mcg folat; 0 mcg vitamin b12; 0 mg calcium; 4 mg jern;
Cider sauce
ingredienser
Ingrediensliste
- 4 kopper æblecider
- 2 spsk koldt vand
- 2 tsk majsstivelse
- ¼ kop smør
- 1 tsk revet frisk ingefær
- 1 tsk finskåret appelsinskal
Kørselsvejledning
Instruktionsliste
-
Trin 1
I en mellemstor gryde bringes æblecider kogende; reducere varmen. Larm, afdækket, i 20 til 30 minutter, eller indtil cider er reduceret med halvdelen (2 kopper). I en lille skål kombineres vand og majsstivelse; omrøres til reduceret cider. Kog op og rør over medium varme, indtil den er let fortykket og boblende. Rør smør, ingefær og appelsinskal ind.
Reklame