ingredienser
Ingrediensliste
- 1 kop pakket friske basilikumblade
- ¾ kop olivenolie
- ¼ kop finrevet parmesanost (1 ounce)
- 2 spsk pinjekerner eller hakkede valnødder
- 2 spsk hvidvinseddike
- 2 fed hvidløg
- Salt
- Malet sort peber
- 1 pund zucchini eller gul sommer squash, skåret i 1/2-tommers tykke skiver
- 2 mellemstore røde peberfrugter, skåret i 1-tommers stykker
- 1 tsk tørret oregano, knust
- 2 8 ounces pakker Halloumi ost, skåret i 1/3-tommers tykke skiver
- 6 8 tommer fladbrød
- Olivenolie
- 3 kopper strimlet romaine-salat
- 1 kop finhakket rødløg (1 stor)
Kørselsvejledning
Instruktionsliste
-
Trin 1
Til pesto-vinaigrette, kombiner basilikum, 1/2 kop olie, parmesanost, nødder, eddike og hvidløg i en foodprocessor eller blender. Dæk og forarbejd eller blend, indtil det er glat. Krydre efter smag med salt og sort peber. Dæk og læg den til side.
Reklame
Instruktionsliste
Trin 2 I en stor skål kastes squash, sød peber, den resterende 1/4 kop olie og oregano sammen. Træ grøntsager på 12 tommer spyd, * skiftevis squash og peber stykker.
InstruktionslisteInstruktionslisteInstruktionsliste
Trin 3 For en gas- eller kulgrill skal du placere spyd på racket på en overdækket grill direkte over medium varme. Grill i 12 minutter eller indtil de er møre, drej en gang halvvejs gennem grillingen. I mellemtiden børstes osteskiver og fladbrød let med den ekstra olivenolie. Placer på grillstativet; dæk og grill ca. 2 minutter, eller indtil den er opvarmet, og osten er gyldenbrun, drej en gang halvvejs gennem grill.
Instruktionsliste
-
Trin 4
Fold flatbrød i to. Fyld hver med 1/2 kop salat, to grillede osteskiver og grøntsagerne fra det ene spyd. Top hver med noget af løg og drysse med noget af pesto-vinaigrette.
*
Hvis du bruger træspyd, så blødlægges i vand i mindst 30 minutter, før du griller.