ingredienser
Ingrediensliste
- 3 tørrede ancho- og / eller pasilla chilipepper, podet og indskåret i 1-tommers stykker *
- 1 ½ tsk korianderfrø
- 1 tsk karvefrø
- 1 tsk spisskummen frø
- 4 ½ kop hakket rabarber
- ¾ kop rosiner
- ¾ kop kornet sukker
- ½ kop pakket brunt sukker
- ½ kop finhakket rødløg (1 medium)
- ½ kop rødvineddike
- ½ kop vand
- 2 friske cayennepeber eller serrano chilipepper, tyndt skiver *
- 3 fed hvidløg, hakket
- ½ tsk salt
Kørselsvejledning
Instruktionsliste
-
Trin 1
Varm en stor stegepande over medium varme. Tilsæt tørrede chilipeber, korianderfrø, kummefrø og spisskummenfrø. Kog cirka 2 minutter, eller indtil de ristes og duftende, ryster stegepanden og omrøres ofte; køligt lidt. Overfør til en krydderslib og forarbejd indtil finmalet.
Reklame
- Trin 2 I en stor gryde i rustfrit stål, emalje eller ikke-stift kombinerer rabarber og rosiner. Rør granuleret sukker, brunt sukker, rødløg, eddike, vandet, frisk chilipepper, hvidløg, salt og malet krydderiblanding i. Kog op under omrøring ofte; reducere varmen. Larm, dækket, i 10 minutter, omrøres lejlighedsvis. Larm, afdækket, i 5 til 10 minutter mere, eller indtil den er tyk.
- Trin 3 Støv varm chutney i varme steriliserede halvpint konservesbeholdere og efterlader et 1/2-tommer hovedrum. Tør krukefælgene; juster låg og skruebånd.
- Trin 4 Forarbejd fyldte krukker i en kogende vandcanner i 10 minutter (start timingen, når vandet vender tilbage til kogning). Fjern krukker fra canner; afkøles på trådstativer. Opretter 4 halvdele.
*Tip:
Da chilipeber indeholder flygtige olier, der kan brænde din hud og øjne, skal du undgå direkte kontakt med dem så meget som muligt. Brug plast- eller gummihandsker, når du arbejder med chilipepper. Hvis dine bare hænder rører ved peberfrugter, vask dine hænder og negle godt med sæbe og varmt vand.
