ingredienser
Ingrediensliste
- 1 kop skrællet, strimlet sød kartoffel
- ½ kop mexicansk crema *
- ½ teskefuld varm peber sauce
- 2 grønne løg, skiver, plus mere til pynt
- 1 frisk jalapeno-peber, stilk, frø og finhakket **
- ½ tsk kosher salt
- ⅛ tsk frisk malet sort peber
- 6 hårdkogte æg, halveret
Kørselsvejledning
Instruktionsliste
-
Trin 1
Anbring søde kartofler i en lille skål med mikrobølgeovn; tilsæt 1 spsk vand. Dæk med vokspapir. Mikroovn på 100% strøm (høj) i 3 minutter eller indtil de er møre. Afsættes til afkøling.
Reklame
- Trin 2 I en medium skål skal du kombinere crema og hot peber sauce; afsæt 1 spsk. Tilsæt kartoffel, løg, jalapeno, salt og peber til den resterende crema-blanding. Fjern æggeblommer fra æg og føj til kartoffelblandingen. Mos med en gaffel. Spe kartoffelblandingen i hvide og anbring på et serveringsfad. Drizzle med reserveret crema blanding. Pynt med yderligere grønne løg, hvis det ønskes.
*
Hvis du ikke kan finde mexicansk crema, skal du bruge regelmæssig creme fraiche og tilsætte mælk til tynd til ønsket konsistens.
**
Fordi hot chile peber, såsom jalapenos, indeholder flygtige olier, der kan forbrænde din hud og øjne, skal du undgå direkte kontakt med chili så meget som muligt. Brug plast- eller gummihandsker, når du arbejder med chilipepper. Hvis dine blotte hænder rører ved peberfrugter, vask dine hænder godt med sæbe og vand.