ingredienser
Ingrediensliste
- 2 pund udbenet oksekød med korte ribben
- 1 spsk madolie
- ¾ kop kyllingebuljong
- ½ tsk peber
- ½ tsk tørret rosmarin, knust
- ½ tsk tørret timian, knust
- ¼ tsk salt
- 8 ounces morel svampe eller andre friske svampe
- 16 babyrosa eller gyldne rødbeder eller 4 mellemstore gulerødder, skåret i 1-tommers stykker
- 4 mellemstore purre
- 2 tsk finmalet citronskal
- ⅓ kop mejeri creme fraiche
- 1 spiseske mel til alt
Kørselsvejledning
Instruktionsliste
-
Trin 1
Skær kød i 8 serveringsstørrelser. I en tung, stor gryde eller hollandsk ovnbrun korte ribben i varm olie over medium-høj varme. Tøm overskydende fedt af. Tilsæt kyllingebuljong, peber, rosmarin, timian og salt. Bring til kogning; reducere varmen. Dæk og lad det småkoke i 1 time.
Reklame
Instruktionsliste
Trin 2 Rengør i mellemtiden friske svampe. Hvis du bruger morel-svampe, så blødlægges i en skål koldt, let saltet vand i 15 minutter. Tøm, skyl og tøm igen. Vask andre svampe ved forsigtigt at tørre af med et fugtigt håndklæde eller papirhåndklæde. Halverer svampe.
InstruktionslisteInstruktionslisteInstruktionsliste
Trin 3 For rødbeder skal du fjerne rødder og alle undtagen 1 tomme stængler; vask rødbeder godt. Skal ikke. Skær i halvdel på langs.
Instruktionsliste
Trin 4 For purre skal du fjerne eventuelle hårde ydre blade. Trim rødderne fra basen. Skær toppe væk og efterlader den hvide del. Skær i længderetningen og vask godt. Skær i tværs i 2-tommer skiver.
InstruktionslisteInstruktionsliste
-
Trin 5
Tilsæt rødbeder eller gulerødder og citronskal til kødblandingen. Simre, dækket, i 20 minutter. Tilsæt svampe og purre. Larm, dækket, 10 minutter mere, eller indtil grøntsager og kød er mørt. Brug en slidset ske til at overføre kød og grøntsager til serveringsskålen. Dæk for at holde varmen.
Instruktionsliste