ingredienser
Ingrediensliste
- 2 pund grønne bønner, trimmet og skåret i 3-tommers stykker
- 6 spsk usaltet smør (3/4 pind)
- 1 løg, terninger
- 1 pund knap svampe, rengøres og skiver
- ¼ kop altmel
- 2 ½ kopper mælk
- 2 tsk havsalt
- ½ tsk frisk malet sort peber
- 2 gitter af frisk muskatnød
- Canola olie til stegning
- 9 sjalottløg, skivet på tværs i 1/4-tommer ringe
- ½ kop majsstivelse, sigtet
Kørselsvejledning
Instruktionsliste
-
Trin 1
Forvarm ovnen til 350 ° F. Smør let en 2-liters bagefad; sæt til side.
Reklame
Instruktionsliste
- Trin 2 Bring en stor gryde saltet vand til kogning. Forbered og læg en stor skål isvand til side. Kog grønne bønner i kogende vand ca. 2 minutter, lige indtil de er lysegrønne; drænes og placeres i isvand for at afkøle hurtigt. Tøm grundigt.
InstruktionslisteInstruktionslisteInstruktionsliste
- Trin 3 I mellemtiden smelt 2 spsk. af smøret over medium varme. Kog og rør løg i varmt smør ca. 3 minutter, indtil det er blødt og gennemskinneligt. Tilsæt 1 spsk. smør; drej varmen til mellemhøj. Sauter svampe ca. 4 minutter, indtil de er gyldne. Overfør løg, svampe og bønner til en stor skål.
Instruktionsliste
-
Trin 4
Til sauce, smelt de resterende 3 spsk i den samme stegepande. smør over medium varme; omrør mel. Rør konstant, ca. 2 minutter, indtil mel bliver lysebrunt. Hæld langsomt i mælken; kog og rør omkring 4 minutter, indtil den bliver tyk. Rør salt, peber og muskatnød ind. Fjern det fra varmen; kølig helt. Hæld kogt sauce over bønne blanding; omrør for at passe jævnt. Spe i tilberedt bagepande. Bages cirka 40 minutter, indtil sauce bobler rundt om kanterne.
InstruktionslisteInstruktionsliste
- Trin 5 I mellemtiden hældes 3 til 4 tommer olie i toppe i en dybt tung gryde. Varm olie over medium-høj varme, indtil det er sydende. Arbejder i batches, skilles i skalotteløg i ringe; kaste med majsstivelse til at beklæde, ryste overskydende fra. Tilsæt forsigtigt til varm olie. Stek i 2 minutter (hver batch), indtil de er gyldne og sprøde. Fjern den med en spaltesked; dræne på papirhåndklæder.
Instruktionsliste
- Trin 6 Fjern gryderetten fra ovnen, drys med skalotteløg. Bages 5 minutter mere, indtil toppen er sprød og gylden. Serveres varm.
Tips
Bages og opbevares i køleskab i uberørt grøn bønne blanding 1 dag frem. Steg sjalottløg op til 2 dage foran; opbevares i lufttæt beholder ved stuetemperatur. Opvarm grønne bønner, dækket ved 350 ° F i 30 minutter, indtil de er opvarmet. Top med sprøde sjalottløg de sidste 5 minutter.
